Βελουτέ κουνουπιδιού με pesto μαϊντανού

2015-05-16
  • Μερίδες : 3-4
  • Προετοιμασία: 20m
  • Μαγείρεμα: 50m
  • Έτοιμο σε: 1:10 h

22/5/15

Βελουτέ κουνουπιδιού με pesto μαϊντανόυ με πασατέμπο για ένα πιάτο που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια αδιαμαρτύρητα.

caulpestosoup (1) caulpestosoup (3)

Συστατικά  

Για τη σούπα:

1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε φουντάκια

2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

1 κεφάλι σκόρδο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

2 ½ φλιτζάνια γάλα

1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών

Για το pesto:

1 ματσάκι μαϊντανός

2 σκελίδες σκόρδο

Αλατοπίπερο

½ φλιτζάνι ψίχα πασατέμπο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Βήματα

Βήμα1

Για τη σούπα: Αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τα φουντάκια από το κουνουπίδι και το κρεμμύδι. Ραντίζουμε με το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα2

Τυλίγουμε το σκόρδο ολόκληρο σε αλουμινόχαρτο, αφού το ραντίσουμε με λίγο από το λάδι. Το ακουμπάμε στην άκρη του ταψιού και τα ψήνουμε όλα μαζί για 30 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C.

Βήμα3

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και καθαρίζουμε το σκόρδο, πιέζοντας με τα δάχτυλα να βγει η ψημένη ψίχα. Το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τα λαχανικά, το γάλα, το ζωμό και λίγο ακόμα αλατοπίπερο.

Βήμα4

Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 20 λεπτά. Το πολτοποιούμε στο multi, αφού κρυώσει λίγο ή με την ειδική ράβδο.

Βήμα5

Για το pesto: Χτυπάμε στο multi πολύ καλά, όλα τα υλικά για το pesto και το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα6

Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε τη σούπα χλιαρή με μια γενναιόδωρη κουταλιά από το pesto. Αν θέλουμε ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι το pesto πάνω στη σούπα, να δημιουργηθεί ωραίο κυκλικό σχήμα και ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 2
Βάθμολογήστε τη συνταγή

2 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up