Ζεστή μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια και σπανάκι

2014-04-12
  • Μερίδες : 2
  • Προετοιμασία: 10m
  • Μαγείρεμα: 10m
  • Έτοιμο σε: 20m

17/4/14

Ζεστή μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια και σπανάκι , η απάντηση στην αιώνιο ερώτημα : τι θα φάμε σήμερα, είναι η συγκεκριμένη συνταγή μας . Σήμερα Μεγάλη Πέμπτη είναι ακόμα πιο πολύπλοκο το ερώτημα, καθότι νηστεία. Στο ZannetCooks έχουμε και πάλι την απάντηση, τόσο απλά και πραγματικά τόσο γρήγορα. Μια συνταγή δοκιμασμένη αλλά και νηστίσιμη, νόστιμη, θρεπτική και πανεύκολη. Μπορούμε να την συνδυάσουμε με κάποιο ρύζι ή ζυμαρικά αλλά και με σκέτη. Μην αργείτε λεπτό. Δοκιμάστε την αμέσως!

zestimelitzanosalad (1)

Συστατικά

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
  • 4-5 μανιτάρια κομμένα στα 6 ή 8
  • 200gr. σπανάκι χοντροκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 10 ντοματίνια
  • ½ πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 1 κουταλιά της σούπας soya sauce
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι balsamico
  • ½ κουταλιά του γλυκού καστανή ζάχαρη
  • ½ κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • Αλατοπίπερο
  • Μαυροκούκι ή σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Βήματα

Βήμα1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο σε wok ή αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε , αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι , την πιπεριά και το σκόρδο και πασπαλίζουμε με το κύμινο και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά.

Βήμα2

Ραντίζουμε με τη soya και το balsamico, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλατοπίπερο.

Βήμα3

Ρίχνουμε τα ντοματίνια, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλατοπίπερο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε σαλατιέρα ή βαθύ πιάτο. Ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι ή το σουσάμι για να σερβίρουμε.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 2
Βάθμολογήστε τη συνταγή

2 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Scroll Up