Καλαμπόκι και κολοκυθάκια σαλάτα με dressing lime αβοκάντο

2016-03-25
  • Μερίδες : 4
  • Προετοιμασία: 20m
  • Έτοιμο σε: 20m

1/1/16

Καλαμπόκι και κολοκυθάκια σαλάτα με dressing lime αβοκάντο για μια πιο ανάλαφρη γιορτινή σαλάτα , πέρα από τα καθιερωμένα και στερεότυπα, ρόδι, καρύδια, ρόκα κ.λ.π., που συνηθίζουμε αυτές τις μέρες. Παρόλο που προσωπικά τα λατρεύω, φέτος είπα να τα αντικαταστήσω με κολοκυθάκι, καλαμπόκι, ντοματίνια και dressing lime αβοκάντο. Εκπληκτική!

zuccornsld (2) zuccornsld (5)

Συστατικά  

Για τη σαλάτα:

2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα ή κομμένα σπιράλ ή όπως μας αρέσει

2 φλιτζάνια καλαμπόκι

1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

¼ του φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος

¼ του φλιτζανιού ψίχα πασατέμπο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Για το dressing:

½ αβοκάντο

1 φρέσκο κρεμμύδι

¼ του φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλατοπίπερο

Χυμό από 1 lime

1/3 του φλιτζανιού νερό

1 σκελίδα σκόρδο

Βήματα

Βήμα1

Χτυπάμε όλα τα υλικά για το dressing στο multi και το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε και για άλλες 2-3 ημέρες.

Βήμα2

Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Βήμα3

Μεταφέρουμε σε μπολ ή πιατέλα σερβιρίσματος και ραντίζουμε με το λάδι αν το χρησιμοποιήσουμε και έπειτα με το dressing. Διασκορπίζουμε την ψίχα πασατέμπο και σερβίρουμε.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 1
Βάθμολογήστε τη συνταγή

1 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Scroll Up