Παϊδάκια και tapenade με λιαστή ντομάτα και καππαρόφυλλα

2015-04-26
  • Μερίδες : 2
  • Προετοιμασία: 20m
  • Μαγείρεμα: 20m
  • Έτοιμο σε: 40m

29/4/15

Παϊδάκια και tapenade με λιαστή ντομάτα και καππαρόφυλλα γιατί αναδεικνύει τη γεύση από το κρέας και μυρίζει Άνοιξη.

lambtapenade (2) lambtapenade (5)

Συστατικά  

Για το tapenade:

1 σκελίδα σκόρδο

½ φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι

¼ του φλιτζανιού λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες

2 κουταλιές της σούπας καππαρόφυλα ή κάππαρη

1 κουταλιά της σούπας θυμάρι φρέσκο ή ξερό

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο

Ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Ρόκα ή πράσινα σαλατικά για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

 

Για τα παϊδάκια:

½ κιλό αρνίσια παϊδάκια

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

1 κουταλιά της σούπας μέλι

½ κουταλιά της σούπας ξερό εστραγκόν

Χυμός λεμονιού για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Βήματα

Βήμα1

Για το tapenade: Ψιλοκόβουμε πάνω σε επιφάνεια κοπής όλα τα υλικά για το tapenade και τα ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ. Το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα2

Για τα παϊδάκια: Λιώνουμε το μέλι και το ανακατεύουμε με το εστραγκόν. Το κρατάμε στην άκρη, χλιαρο.

Βήμα3

Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια και τα ακουμπάμε σε αντικολλητικο ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με το λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για περίπου 20 λεπτά, αλείφοντας στο ενδιάμεσο με το μείγμα μελιού.

Βήμα4

Για το σερβίρισμα απλώνουμε σε ξύλο σερβιρίσματος ή πιατέλα τη ρόκα και διασκορπίζουμε από πάνω το tapenade. Απλώνουμε τα παϊδάκια και ραντίζουμε αν θέλουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Βαθμολογία

(4 / 5)

4 5 3
Βάθμολογήστε τη συνταγή

3 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Scroll Up