Ψαρονέφρι με αρωματική πολέντα

2015-09-02
  • Μερίδες : 2
  • Προετοιμασία: 2:00 h
  • Μαγείρεμα: 15m
  • Έτοιμο σε: 2:15 h

2/9/15

Ψαρονέφρι με αρωματική πολέντα για ένα μεσογειακό πιάτο αλλά και άκρως καλοκαιρινό.

tendpolenta (1) tendpolenta (2)

Συστατικά  

1 κομμάτι ψαρονέφρι (330gr.περίπου)

Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο

Σκόρδο σκόνη

Ξερή ρίγανη ή άλλα ξερά μυρωδικά της αρεσκείας μας

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι κρασί λευκό

Για την πολέντα:

1 ½ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου

½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Αλατοπίπερο

¼ του φλιτζανιού πεκορίνο τριμμένο

1 ½ κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα

1 κουταλιά του γλυκού ξερά μυρωδικά ή μπαχάρια της αρεσκείας μας

Βήματα

Βήμα1

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλατοπίπερο, σκόνη σκόρδου και ρίγανη. Πασπαλίζουμε καλά με το μείγμα αυτό το κρέας να πάει παντού και το τυλίγουμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Το φυλάμε στο ψυγείο 2-3 ώρες ή όλο το βράδυ.

Βήμα2

Για να το ψήσουμε, ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά μαγειρεύουμε το κρέας, 2 λεπτά από κάθε πλευρά, να θωρακιστεί καλά.

Βήμα3

Σβήνουμε με το κρασί και κλείνουμε με καπάκι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το κρασί. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ελάχιστο νεράκι. Το κόβουμε σε φέτες μέσα σε ένα πιάτο και το φυλάμε σε ζεστό μέρος.

Βήμα4

Για την πολέντα βάζουμε το ζωμό να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε σταδιακά το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας διαρκώς .

Βήμα5

Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα6

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε μικρή φόρμα της αρεσκείας μας, ελαφρά λαδωμένη. Την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και την κόβουμε σε κομμάτια αφού κρυώσει. Αν θέλουμε μπορούμε να σερβίρουμε το κρέας αμέσως πάνω σε ζεστή πολέντα.

Βήμα7

Την ακουμπάμε σε πιατέλα και ακουμπάμε από πάνω το κρέας. Ραντίζουμε με τα υγρά του σκεύους και διασκορπίζουμε αν θέλουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο και σερβίρουμε αμέσως.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 3
Βάθμολογήστε τη συνταγή

3 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Scroll Up