Κοτόπιτα με πιπεριές και ανθότυρο

2016-03-25
  • Μερίδες : 6-8
  • Προετοιμασία: 20m
  • Μαγείρεμα: 60m
  • Έτοιμο σε: 1:20 h

26/3/16

Κοτόπιτα με πιπεριές και ανθότυρο για ένα σπιτικό σνακ, γεύμα ή ορεκτικό που δεν θα χρειαστεί πολύ από το χρόνο μας. Χρησιμοποιούμε το κοτόπουλο που μας έμεινε και συμπληρώνουμε αν θέλουμε επιπλέον υλικά της αρεσκείας μας, όπως άλλα τυριά, ελιές, λιαστές ντομάτες ή ότι μας αρέσει.

kotopita (3) kotopita (6)

Συστατικά

  • 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο για πίτες ( 8 φύλλα)
  • 1 ½ φλιτζάνι κοτόπουλο ψημένο και ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι πιπεριές ψητές ψιλοκομμένες
  • 400gr. Ανθότυρο ή φέτα θρυμματισμένη
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
  • ¼ του φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και επιπλέον για τα φύλλα
  • Αλατοπίπερο

Βήματα

Βήμα1

Ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές λάδι σε φαρδύ σκεύος και σοτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τις πιπεριές, το κοτόπουλο και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα2

Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε 3-5 λεπτά στη φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Ρίχνουμε το ανθότυρο ή τη φέτα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα3

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί φούρνου και απλώνουμε τα 4 φύλλα, λαδώνοντας τα ένα ένα. Ρίχνουμε τη γέμιση κοτόπουλου και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Βήμα4

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας τα ένα ένα, καθώς και το τελευταίο. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με σουσάμι ή άλλους σπόρους ή αλείφουμε με ένα καλά χτυπημένο αυγό.

Βήμα5

Χαράσσουμε ελαφρά την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 1 ώρα. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 1
Βάθμολογήστε τη συνταγή

1 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Scroll Up