Ψητά λαχανικά με μυρωδικά και βινεγκρέτ κάππαρης

2016-04-24
  • Μερίδες : 4-5
  • Προετοιμασία: 30m
  • Μαγείρεμα: 1:30 h
  • Έτοιμο σε: 2:00 h

1/5/16

Ψητά λαχανικά με μυρωδικά και βινεγκρέτ κάππαρης γιατί η γεύση στο πιάτο μας βασίζεται σε απλά υλικά. Σερβίρουμε με το αρνί ή το κατσίκι της ημέρας και έχουμε συνοδευτικό και σαλάτα χωρίς πολύ κόπο.

veggcaper (1) veggcaper (7)

Συστατικά  

2 κολοκυθάκια χοντροκομμένα

1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια

250gr. Ντοματίνια

1 κεφάλι σκόρδο κομμένο κατά μήκος στη μέση

½ κιλό μανιτάρια Portobello ή ότι μανιτάρια θέλουμε κομμένα σε χοντρές φέτες

1 μεγάλη ρίζα φινόκιο κομμένο σε κομμάτια

½ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι άνηθος ψιλοκομμένος

2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

Για τη βινεγκρέτ κάππαρης:

4 κουταλιές της σούπας κάππαρη

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Χυμός ½ λεμονιού

½ κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

Αλατοπίπερο

Βήματα

Βήμα1

Διασκορπίζουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά σε μεγάλο ταψί. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο.

Βήμα2

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 1 ½ ώρα.

Βήμα3

Εντωμεταξύ χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ. Σερβίρουμε τα λαχανικά ζεστά, ραντίζοντας όση από τη βινεγκρέτ προτιμάμε και φυλάμε όση μείνει στο ψυγείο για άλλη χρήση, τουλάχιστον 3-4 ημέρες.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 1
Βάθμολογήστε τη συνταγή

1 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Scroll Up