Ζεστή φακοσαλάτα με λαχανικά

2017-03-19
  • Μερίδες : 4
  • Προετοιμασία: 15m
  • Μαγείρεμα: 30m
  • Έτοιμο σε: 45m

19/3/17

Ζεστή φακοσαλάτα με λαχανικά , τόσο εύκολα και απλά που θα την καθιερώσετε. Καλύπτει γευστικά και διατροφικά  τις ανάγκες μας και επιπλέον αδειάζει το ψυγείο ή/και τα ντουλάπια μας από ότι λαχανικά έχουμε.  Μην φοβάστε λοιπόν να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε υλικά, ανάλογα τα γούστα και τις προμήθειες σας.

Συστατικά  

1 φλιτζάνι φακές

2 μέτρια κολοκυθάκια

2-3 μέτρια καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 φλιτζάνι καλαμπόκι κονσέρβας

1 φλιτζάνι ντοματίνια

1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Για το dressing:

¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας

Χυμό από 1 λεμόνι

Αλατοπίπερο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

Βήματα

Βήμα1

Χτυπάμε όλα τα υλικά για το dressing πολύ καλά και το φυλάμε στην άκρη.

Βήμα2

Βράζουμε τις φακές σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Βήμα3

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και το κρεμμύδι όπως μας αρέσει. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε.

Βήμα4

Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε το καλαμπόκι και τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα5

Κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις φακές. Περιχύνουμε με το dressing , ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Τρώγεται εξίσου ευχάριστα και κρύα.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 1
Βάθμολογήστε τη συνταγή

1 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Scroll Up