Stuffed Sun & Light thousand islands dressing

2013-11-17
  • Servings : 3
  • Prep Time : 40m
  • Cook Time : 1:50 h
  • Ready In : 2:30 h

17/11/13

The Sunday tables do not always have meat, especially when the Cook of the House, δεν είναι και μεγάλη λάτρης! Απλά και σχεδόν παραδοσιακά γεμιστά –με τα μανιτάρια να σπάνε λίγο την παράδοση.

Γεμιστά της Κυριακής ή της Δευτέρας ή όποιας μέρας θέλουμε, για ένα υγιεινό και πλήρες πιάτο που μας χορταίνει, δεν μας παχαίνει και μας αποτοξινώνει τον οργανισμό, πριν από τις κραιπάλες των εορταστικών τραπεζωμάτων.

Ingredients

Για τα γεμιστά:

3 ντομάτες μέτριες

3 πιπεριές μέτριες

1 medium onion, very finely chopped

3 fresh onions very finely chopped

3 tbsp parsley, finely chopped

18 mushrooms, ολόκληρα ή κομμένα σε φετάκια

1 & 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ρύζι Καρολίνα

salt & pepper

1 Cup good-quality tomato juice

1 teaspoon paprika

½ teaspoon turmeric

3 tablespoons olive oil

2 ½ cups water or vegetable broth

Για τη σως:

100gr. Strained yoghurt

2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί

salt & pepper

1 teaspoon honey

1 fresh onion

3 αγγουράκια τουρσί και λίγο από το υγρό που διατηρούνται

Πράσινη ανάμικτη σαλάτα

Method

Step 1

Για τα γεμιστά: Αδειάζουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες από την ψίχα και τα σπόρια από τις πιπεριές, φροντίζοντας να διατηρήσουμε τα καπάκια τους ανέπαφα.

Step 2

Βάζουμε μια κουταλιά από το λάδι σε φαρδύ τηγάνι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε το ρύζι, season and sprinkle with paprika, τον κουρκουμά και τον μαϊντανό.

Step 3

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και λίγο από το ζωμό ή το νερό. Let 4-5 λεπτά να απορροφήσει τα πολλά υγρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Step 4

Μοιράζουμε στο πάτο από τις ντομάτες και τις πιπεριές τα μανιτάρια. Γεμίζουμε με το μείγμα ρυζιού τις ντομάτες και τις πιπεριές , κλείνουμε με τα καπάκια τους και τα ακουμπάμε όμορφα σε ταψί το ένα να ακουμπάει πάνω στο άλλο. Όσο από τη γέμιση περισσέψει την ρίχνουμε στο ταψί μαζί με το υπόλοιπο νερό ή ζωμό.

Step 5

Sprinkle with the remaining oil, αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Bake in preheated oven at 220 c for 1 hour.

Step 6

Remove the foil and bake other 30-40 minutes, ελέγχοντας ότι παραμένουν ζουμερά, αλλιώς συμπληρώνουμε ελάχιστο νεράκι. Serve hot or cold.

Step 7

Για τη σως: Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος στο multi και τα χτυπάμε καλά. Μεταφέρουμε τη σαλάτα που θα σερβίρουμε σε πιάτο βαθύ ή πιατέλα και περιχύνουμε με τη σος.

Average Member Rating

(5 / 5)

5 5 3
Rate this recipe

3 people rated this recipe

Share the recipe

Tell us your opinion..

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Scroll Up