Μακαρόνια φούρνου με πιπεριές και αυγά

2015-02-08
  • Μερίδες : 2
  • Προετοιμασία: 15m
  • Μαγείρεμα: 25m
  • Έτοιμο σε: 40m

11/2/15

Μακαρόνια φούρνου με πιπεριές και αυγά. Ένα ακόμα tex mex πιάτο που μετατρέπει τα μακαρόνια που έμειναν σε ένα άκρως ενδιαφέρον γεύμα.

mexeggpasta (1) mexeggpasta (3)

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1 φλιτζάνι πιπεριές ψιλοκομμένες
  • Αλατοπίπερο
  • 150gr. Ζυμαρικά Νο6 ή ότι μας αρέσει, μαγειρεμένα
  • 1 φλιτζάνι μαύρα ή κόκκινα φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα
  • 2 αυγά
  • ½ φλιτζάνι cheddar τριμμένο
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Βήματα

Βήμα1

Ζεσταίνουμε 1 ½ κουταλιά από το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα φασόλια και τα μαγειρεμένα μακαρόνια και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.

Βήμα2

Τα μεταφέρουμε σε στρογγυλό σκεύος φούρνου που έχουμε αλείψει με το υπόλοιπο λάδι. Φτιάχνουμε 2 λακκούβες και σπάμε εκεί τα αυγά. Πασπαλίζουμε με το τυρί και αν θέλουμε με λίγο επιπλέον αλατοπίπερο.

Βήμα3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15-20 λεπτά ή ανάλογα πόσο ψημένα θέλουμε τα αυγά μας. Σερβίρουμε αμέσως διασκορπίζοντας από πάνω με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 1
Βάθμολογήστε τη συνταγή

1 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up