Πλιγούρι με πράσα και δαμάσκηνα

2015-12-13
  • Μερίδες : 10-12
  • Προετοιμασία: 2:00 h
  • Μαγείρεμα: 15m
  • Έτοιμο σε: 2:15 h

17/12/15

Πλιγούρι με πράσα και δαμάσκηνα για ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό που θα συνοδέψει το ψητό μας.

pligouriprasa (1) pligouriprasa (3)

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια πλιγούρι
  • 8 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
  • Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
  • 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
  • Αλατοπίπερο
  • 1 φλιτζάνια ξερά δαμάσκηνα , ψιλοκομμένα
  • 2 φλιτζάνια μανιτάρια της αρεσκείας μας (εγώ έβαλα μανιτάρια shitake από βάζο)
  • ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2/3 του φλιτζανιού καρυδόψιχα
  • Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Βήματα

Βήμα1

Μουλιάζουμε το πλιγούρι στο νερό για 2 ώρες ή όλο το βράδυ. Την επόμενη το στραγγίζουμε και το κρατάμε στην άκρη. Εντωμεταξύ μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα στο χυμό του πορτοκαλιού.

Βήμα2

Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα πράσα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε τα μανιτάρια, αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα, αλλιώς τα κρατάμε για αργότερα.

Βήμα3

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις το απορροφήσει προσθέτουμε το πλιγούρι. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ζωμό. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο, αν το χρησιμοποιήσουμε και ρίχνουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Βήμα4

Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα μαζί με το χυμό του πορτοκαλιού και τα μανιτάρια, αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια βάζου. Μαγειρεύουμε άλλα 3-4 λεπτά και κλείνουμε το μάτι. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σταθεί λίγο, ώστε να τραβήξει τα επιπλέον υγρά και σερβίρουμε αμέσως.

Βαθμολογία

(4.3 / 5)

4.3 5 6
Βάθμολογήστε τη συνταγή

6 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up