Πλιγούρι με ψητά λαχανικά και pesto

2015-01-24
  • Μερίδες : 2
  • Προετοιμασία: 60m
  • Μαγείρεμα: 35m
  • Έτοιμο σε: 1:35 h

31/1/15

Πλιγούρι με ψητά λαχανικά και pesto για μια θρεπτική πρόταση σερβιρίσματος των λαχανικών μας αλλά ένα κανονικό γεύμα.

pestopligouri (2)

Συστατικά

  • ¾ του φλιτζανιού πλιγούρι
  • 6-8 καρότα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
  • 1/3 του φλιτζανιού pesto της αρεσκείας μας
  • ¼ του φλιτζανιού θρυμματισμένα καραμελωμένα αμύγδαλα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο

Βήματα

Βήμα1

Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε 1 ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το απορροφήσει, τουλάχιστον 40 λεπτά.

Βήμα2

Εντωμεταξύ πλένουμε πολύ καλά τα καρότα και τα ακουμπάμε σε ταψάκι. Τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 30-35 λεπτά.

Βήμα3

Διασκορπίζουμε την πιπεριά και τα κρεμμύδια σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 10-15 λεπτά.

Βήμα4

Σουρώνουμε το πλιγούρι να φύγει η περίσσεια νερού και το ρίχνουμε σε ελαφρά ζεσταμένο σκεύος μαζί με το pesto. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα.

Βήμα5

Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα δίπλα στα καρότα , ολόκληρα. Ραντίζουμε με επιπλέον λάδι και αλατοπιπερώνουμε για να σερβίρουμε.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 1
Βάθμολογήστε τη συνταγή

1 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up