Ψαρονέφρι με σύκα και μουστάρδα

2016-02-07
  • Μερίδες : 4
  • Προετοιμασία: 20m
  • Μαγείρεμα: 30m
  • Έτοιμο σε: 50m

9/2/16

Ψαρονέφρι με σύκα και μουστάρδα για ένα καλοψημένο κρεατάκι με πλούσια σάλτσα. Παρότι διάβασα πρόσφατα πως το ψαρονέφρι δεν είναι πια της μόδας εμείς το κάνουμε αρκετές φορές σπίτι, σαν εναλλακτική από τις μπριζόλες ή την τηγανιά που αρέσουν στον καλό μου. Καθαρό κρέας, χωρίς λίπος, εγγυημένη απόλαυση και αποτέλεσμα. Τι καλύτερο για να ευχαριστηθούμε το γεύμα ή το δείπνο με το άλλο μας μισό.

loinfig (2) loinfig (5)

Συστατικά

  • 2 ψαρονέφρια περίπου 300gr. το καθένα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο
  • 1 ½ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα (δυνατή)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας φύλλα δενδρολίβανου
  • 12 ξερά σύκα, ελαφρά χαραγμένα

Βήματα

Βήμα1

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το ακουμπάμε σε βαθύ σκεύος που μπαίνει στο φούρνο και στο οποίο έχουμε ζεστάνει το λάδι. Μόλις πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τα αφαιρούμε και τα φυλάμε στην άκρη.

Βήμα2

Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε το ζωμό και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και τα σύκα και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα3

Αποσύρουμε από την εστία και ακουμπάμε το κρέας στο κέντρο του σκεύους. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C και ψήνουμε για 15-17 λεπτά.

Βήμα4

Το βγάζουμε από το φούρνο, το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα, κόβουμε σε φέτες της αρεσκείας μας και σερβίρουμε αμέσως με σάλτσα από το σκεύος και συνοδευτικό της αρεσκείας μας.

Βαθμολογία

(5 / 5)

5 5 1
Βάθμολογήστε τη συνταγή

1 άτομα έχουν ήδη βάλει βαθμό

Μοιραστείτε τη συνταγή

Πείτε μας τη γνώμη σας..

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up